Pense-bête de recettes

16 septembre 2011

Cupcakes Héloïse à la canelle et Cupcakes Valentin fève tonka & pistache

cupcakeheloisevalentin

INGREDIENTS CUPCAKE : (pour une 20aines de cupcakes)
- 75g de beurre
- 100g de farine
- 2 oeufs
- 90g de sucre
- 1/2 sachet de levure
- 1 cuillère de canelle en poudre
- 2 cuillère à café de purée de pistache
- 1 peu de fève tonka rapée

INGREDIENTS GLACAGE :
- 20cl crème liquide
- 30g sucre glace
- 400g de cream cheese (j'ai pris une sorte de St Morêt Monoprix, c'est un peu trop salé. Optez pour le Philadelphia de préférence.)


PREPARATION :

1- Ramollir le beurre au micro-onde (pour aller plus vite! Attention ne pas faire fondre !!)
2- Fouetter sucre et beurre
3- Ajouter farine, oeufs, levure
4- Bien mélanger le tout
5- Séparer la pâte en deux dans deux saladiers pour faire la version canelle et la version fève tonka - pistache
6- Sur une tôle recouverte de papier sulfurisé, confectionnez de petites boules avec vos mimines
7- Dans un saladier ajouter la cannelle, dans l'autre la pistache et la fève tonka rapée
8- Verser la pâte dans les moules en silicone. Les remplir à moitié.
9- Faire cuire au four à 180°C, je ne sais plus le temps. Peut-être 15 minutes. Quand vous plantez le couteau et qu'il n'y a plus rien sur la lame, c'est bon!! Ne pas faire trop cuire!!!!!
10- Démouler et laisser refroidir

 

PREPARATION GLACAGE :

1- Mettre au congélateur un petit quart d'heure, les fouets de votre batteur électrique, la crème liquide et votre saladier
avant de fouetter la crème liquide et le sucre glace jusqu'à obtenir une chantilly .
2- Dans un autre récipient fouetter le cream cheese.
3- Puis mélanger délicatement le cream cheese avec la chantilly
4- Agrémenter votre préparation soit d'un petit colorant, soit un peu de jus de framboises pour donner une légère teinte rosée
5- Mettre la préparation dans une poche à douille et appliquer la sur le dessus des petits gateaux.
6- Décorer le dessus de gateau avec un petit framboise.
7- Réserver au frais ou soyez fous, traverser Paris en métro sous 30°C et déguster vos cupcakes avec votre amie prête à accoucher de deux jumeaux!

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03 juillet 2011

Biscuits à l'eau de rose ou à la fleur d'oranger

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INGREDIENTS : (pour une 40aines de petits biscuits)

- 375g de farine
- 150g de sucre glace
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- 2 jaunes d'oeuf
- 200g de beurre doux
- 1 pincée de sel
- Eau de rose
- Fleur d'oranger

PREPARATION :

1- Ramollir le beurre au micro-onde

2- Mélanger sucre et jaunes d'oeufs et battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse

3- Incorporer le beurre. Hop hop on mélange

4- Rajouter farine, vanille, sel et mélanger à la fourchette.

5- Rassembler la pâte avec vos petites mains et faire une boule que vous enrobez avec du cellophane pour liasser reposer 20 minutes (ok, je l'ai pas fait)

6- Sur une tôle recouverte de papier sulfurisé, confectionnez de petites boules avec vos mimines

7- Faire cuire 20 minutes à 180°C jusuq'à ce que ça dore mais pas trop.

8- En fin de cuissin, sorti les gateaux et ajouter soit une goutte de fleur d'oranger soit une à deux gouttes (goutasses) d'eau de rose. D'autres badigeonne à l'aide d'un pinceau.

 

RESULTAT :

C'est super bon. Ca se conserve dans une boîte hermétiquement fermée. J'adoooooooore.

 

 

Posté par moondrey à 21:09 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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28 mai 2011

Cupcake coco au coeur de nutella

coconut

INGREDIENTS : (pour 8 cupcakes)

- 150g de farine
- 60g de sucre
- 1 cuillère à café de vanille en poudre
- 2 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café de canelle
- 50g de coco rapée
- 150ml de lait de coco
- 50g de beurre doux fondu
- une cuillère à café de nutella par cupcake


PREPARATION :

1- Mélanger dans un saladier la farine, le sucre, la levure, la canelle, la coco râpée

2- Ajouter le lait de coco, les oeufs et le beurre. Vous obtenez une pâte onctueuse

3 - Beurrer les moules à cupcakes.

4- Verser un peu de pâte dans le fond de chaque moule. (J'ai utilisé cette fois-ci des contenant en aluminium acheté au supermarché)

5- Déposer une cuillère à café de nutella dans chaque moule

6- Finir de remplir jusqu'au 4/5 chaque moule avec la pâte

7- Faire cuire 15 minutes à 175°C


FINITION CUPCAKES

Bon moi j'ai pas eu le temps, ou j'ai plutôt eu la flemme, mais hop faire un petit nappage chocolat. Un peu de chocolat + un peu de beurre à faire fondre dans la casserole! Attention que ça n'accroche pas!!! Tant que c'est chaud, on badigeonne sur chaque gateau. Si on a des décos (petits étoiles, perles, m&m's), on embelli nos jolis gateaux. et voilà!!!!!!

cupnutcoco

RESULTAT

C'était bon!!!! Coco - nutella! j'adore. Juste, je n'aurai pas dû utilisé du beurre salé. Ca prend trop le dessus sur la noix de coco.

 

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06 mars 2011

Cheesecake à l'amande amère

D'après : Beau à la bouche

INGREDIENTS : (pour 8 personnes)

- 250g de spéculoos
- 2 cuillère à soupe de purée d'amande ou 70g de beurre
- 600g de philadelphia cream cheese
- 150g de chocolat blanc dessert
- 4 œufs
- 10 - 12 cuillères à soupe d’amaretto
- 2 cuillères à soupe d’extrait d’amande
- Des framboises pour faire un couli


PREPARATION :

1- Réduire les biscuits en poudre. Moi j'ai utilisé un robot, c'était génial!
2- Mélanger avec la purée d'amande
3- Disposer les biscuits émiéttés dans le fond d'un moule à manquer. S'aider d'n pilon ou d'un verre pour verre les bords
4- Réserver au frigo le temps de préparer le reste
5- Faire fondre au bain-marie le chocolat blanc
6- Fouetter le Philadelphia puis y incorporer le chocolat blanc
7- Ajouter les oeufs un à un
8- Terminer en parfumant votre préparation d'Amaretto et d'amande amère
9- Faire cuire 1h à 150°C. Laisser dans le four éteint quelques heures, puis garder au frigo au moins 12h avant de vous jeter dessus.


RESULTAT

J'avais peur que ce soit trop amère, du coup j'ai fait un couli de framboises pour camoufler. Mais moi j'aime l'amande amère, donc c'est pas obligé.

C'est crémeux, pas trop sucré, juste ce qu'il faut. Mais pour l'instant mon hit, c'est celui au chocolat blanc et framboises. Je me dis qu'un à la vanille ça pourrait-être pas mal ou un au citron pavot ou aux fruits de la passion. A tester! Surtout qu'il y a du Philadelphia au Monoprix à côté de chez moi.

Posté par moondrey à 14:51 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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